百匠屋の小豆は、特に大粒の「大納言」という種類の小豆です。煮たときに煮くずれしにくいのが特徴です。
小豆をつかった代表的な料理の赤飯は、お祝いごとの席で食べられることが多いので、煮くずれして腹が割れた小豆は見た目も悪いうえ、「腹割れ＝切腹」を連想させるので避けたいところ。百匠屋の小豆は大粒でツヤがあるので見た目もよく、おすすめです。
百匠屋の小豆は、機械で豆の大きさを分けたあと、傷ついた豆がないかどうか手で選別しています。豆の色が濃いため機械では見分けられないからです。これが、昔から手間がかかり高価なために「畑の赤いダイヤ」と呼ばれるゆえんです。
粒の大きさは6mm以上。かなり大きめだと思います。
とても手間のいる仕事ですが、おいしいお豆をお届けするために、まごころ込めて選別しています。
薬膳料理に欠かせない小豆は利尿作用に優れ、江戸時代から解毒（デトックス）効果の高い食材として重宝されてきました。
現代においても、小豆には抗酸化作用のあるポリフェノール、鉄分、食物繊維が含まれており、お肌のハリ・ツヤが期待できることや、血糖値上昇抑制作用があるとして、いくつもの研究結果が出されています。ぜひふだんの食事にも取り入れてみませんか？
百匠屋は滋賀県の湖北地域にある米どころで、家族で農業をしています。小さい農家ですが、規模が小さいからこそ田んぼに目を行き届かせ、化学肥料や農薬をできるだけ使わない美味しい米づくりに取り組んでいます。
百匠屋のお米はすべて減農薬です。
おいしいお米、安心安全なお米を、赤ちゃんからお年寄りまでお召し上がりいただけるように、心をこめてお届けします。
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百匠屋では農舎での直販も承っております。
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